一叹早茶，食个包！春节来广州，过一段幸福的慢时光吧~ 一

一一

2018-01-23 14:51:13 来源：本站

许鸿飞：

“在我年轻的时候，

人们为了抢茶楼一张座，

宁可落下脚上一只鞋。”

我对广州的了解，从早茶开始。现在外地的朋友们来了，我会请他们到上下九那家最老的广州酒家喝早茶。

我认为，这是了解广州、广州文化最快捷有效的方式——广州酒家的美食自然是没得说的，上下九的骑楼群也最有岭南特色。每一次，

朋友们都会吃个不停，拍个不停，赞个不停。

1979年，我十五六岁，从阳江来到广州学习雕塑，和父亲一起住在恩宁路一带。每天出门，抬头低头，都会看到陶陶居、莲香楼、

广州酒家这些老字号，都能闻到叉烧包、糯米鸡的香味儿，那时候我总是很有冲动要进去点两样。那个年代，喝早茶的地方远没有现在这么多，

这些老店名店更是受热捧。每天早上茶楼一开门，大家就蜂拥进去抢位置，有的人挤得凉鞋掉了也不管，人先进去占个座儿再说。

所以，常常能看到门口落了很多鞋子，这样的“景观”我到现在都印象深刻。

在广州住得久了一些以后，我还跟父亲去过南园、北园，还有中大附近的新丰茶楼。

每一家茶楼的点心都有几十乃至上百种，要是每天都去吃，每次点个三四种，一个星期都不重样。

当然，每家都有主打招牌点心。我一直很喜欢广州酒家的沙琪玛、糯米鸡和艇仔粥。沙琪玛那个甘香酥软，在别的地方是吃不到的。

我的好朋友、《雕塑》杂志执行主编宋伟光第一次来广州，我带他去上下九尝过一次，之后他一直念念不忘。

宋伟光对广州酒家有印象，首先是源于当年很红的一部电影《羊城暗哨》，那里面，潜伏的共产党员就是在广州酒家里跟特务接头的。

那些彩色的满洲窗、半圆形的门楼，都引发了他对广州的兴趣。真正见到以后，他更是对广州文化产生了浓郁的兴趣。现在广州的新旧茶楼，

开得依然挺多，但口碑好的，永远高朋满座。尤其是逢年过节的时候，假如去得稍晚一些，很多茶楼排队等位的人都绵延十几米。

喝茶，喝的也是一种热闹欢聚的心境。

我喜欢这种热火朝天的市井氛围，我的雕塑作品、我的《肥女人》，表现的就是这样一种快乐的生活态度，广州的美食，广州的茶点，

自然也会进入到我的作品中。《下午茶》里是三个悠然自得喝茶吃点心的女人；《肥宴》里面更是群芳大啖广州美食，个个吃得心宽体胖。

“‘肥女’系列表现了一种与大众迥异的审美态度，大众的审美习惯把‘肥’放在丑的边缘，许鸿飞却从肥人的生活中找到快乐和灵感，

为作品的肥女人塑造出鲜活的个性、诙谐的风格和活泼可爱的形象。”

所以，我强烈推荐：
到广州来过年的朋友们，
可别忘了早晚去“叹早茶，食个包”，
保证你的胃里是满满的，
你的心里是暖暖的，
你的这个春节也是美美的。

记得早先少年时
大家诚诚恳恳
说一句是一句

清早上火车站
长街黑暗无行人
卖豆浆的小店冒着热气

从前的日色变得慢
车，马，邮件都慢
一生只够爱一个人

从前的锁也好看
钥匙精美有样子
你锁了人家就懂了

——木心先生《从前慢》

木心先生的《从前慢》
自从被谱成了歌曲传唱以后，
越发打动了许多人。
其实“从前慢”的韵味，
在今天也并非完全不可求。
譬如，在广州的叹早茶中，
就依然保留着一种慢生活的悠闲节奏。

清朝咸丰同治年间，广州有一种“一厘馆”，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，以几把木桌木凳迎客，供路人歇脚谈话。

这是早茶的前身。

后来，广州出现了独立的茶楼，称为“居”，如现在的老字号“陶陶居”。“居”又曰 “楼”，如老字号“莲香楼”，

楼上雅座的说法正由此而来。喝早茶渐渐成为广州人生活中不可或缺的一部分。一家大小或三五朋友团团围坐，或家长里短，或生意往还，

皆可在“一盅两件”中氤氲出味。

因此，广州人又将喝早茶叫做“叹早茶”。

散文家杨羽仪在《水乡茶居》中，曾经对叹茶的“叹”字做过解释：水乡人饮茶，又叫“叹”茶。那个叹字是广州方言，含有品味和享受的意思。

实实在在地问将起来：
品味什么？享受何者？
还真有说头呢。

广州叹茶的老字号，那环境，每每让人啧啧称叹。

当年，岭南建筑设计大师莫伯治先生所留下来的三座著名庭院式建筑——泮溪酒家、南园、北园，都是叹早茶的好去处。